香卤肘花
香卤肘花的食材和调料
| 猪肘 | 一个 |
| 大茴香 | 1汤匙，A |
| 单晶冰糖 | 10块，C |
| 猪耳朵 | 两只，或猪肘2个 |
| 干豆腐 | 5张 |
| 八角 | 2粒，C |
| 花椒 | 20粒，C |
| 麻椒 | 10粒，C |
| 桂皮 | 1块，C |
| 干红辣椒 | 10粒，C |
| 姜 | 一块，C |
| 葱 | 半棵，C |
| 生抽 | 3大勺，B |
| 老抽 | 2大勺，B |
| 料酒 | 2大勺，B |
| 蜂蜜 | 2大勺，B |
| 糖 | 一勺，C |
| 鱼露 | 一勺，B |
| 草果 | 1个，C |
| 肉蔲 | 一个，C |
| 沙姜 | 2块，C |
| 盐 | 适量，C |
| 鸡精 | 适量，C |
香卤肘花的做法与步骤
- 1.
将猪肘和猪耳朵清理干净，肘子从刀口处剔出骨头，保持外皮完整，干豆腐切条打成豆腐扣
- 2.
将调料A用搅拌机打碎，加调料B混合均匀制成颜料，将肘子和猪耳朵里外涂满腌料，放冰箱冷藏腌制至少24小时
- 3.
将肘子和猪耳朵上的腌料冲洗干净，肘子用棉线捆紧。肘子，猪耳朵，干豆腐扣放在焖锅中，加冷水没过肘子，放入调料C,大火烧开，撇去浮沫，小火炖2-3个小时
- 4.
关火后继续浸泡至冷却，捞出猪肘拆去绑线，切片和豆腐扣一起装盘即可
