香辣蟹锅
香辣蟹锅的食材和调料
| 干面粉 | 半碗 |
| 梭子蟹 | 2只（750g左右） |
| 五花肉 | 200g |
| 鱼丸 | 400g |
| 枸杞 | |
| 葱姜 | |
| 白菜叶 | 约300g |
| 香菇 | 约200g |
| 小红辣椒 | 约50g |
| 剁椒 | 2大匙 |
| 麻辣火锅底料 | 30g |
| 花椒面 | 一小勺 |
| 白兰地酒 | 2大匙 |
| 植物油 | 适量 |
| 开水 | 2碗 |
香辣蟹锅的做法与步骤
- 1.
螃蟹洗净，斩成块，加白兰地酒略腌5分钟
- 2.
锅中倒入植物油，烧7成热，蟹块沾干面粉下锅炸至变色捞出
- 3.
油倒出，留少许底油，下香菇炒软后倒入白菜叶，炒熟后垫到锅底
- 4.
再倒2匙油，下五花肉煸炒出油，加火锅底料、剁椒和葱姜翻炒
- 5.
加炸好的蟹块和鱼丸炒至裹匀锅中调料，倒2碗热水炖煮，同时加入枸杞和小红辣椒
- 6.
水开后再煮十分钟左右，盛入铺有青菜的锅中，把蟹壳和蟹钳摆出形状即可上桌
