小蜜蜂饼干

小蜜蜂饼干的做法与步骤

1. 1.

   无盐奶油室温软化后加入细砂糖，用手持电动搅拌机搅拌均匀

2. 2.

   分次加入蛋白，用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状

3. 3.

   将低筋面粉及泡打粉一起筛入，接着加入杏仁粉，用手抓成均匀的面团

4. 4.

   将面团分成2份，其中一份放在保鲜膜上，用手捏成长20cm左右的长方体。冷藏1小时或冷冻10分钟

5. 5.

   将另一份加入无糖可可粉，揉搓均匀，同样捏成长30cm左右的长方体。冷藏1小时或冷冻10分钟

6. 6.

   将（4.5步）中的两个长方体分别切去两端

7. 7.

   将2个长方体面团分别纵剖成2部分

8. 8.

   两种颜色的面团交错放置稍微捏合成一整块。然后把之前切去的面团两端切成小粒用手揉圆，拼成花朵，再稍微按压定型

9. 9.

   将面团切成8-10mm厚的面片，装饰用可可面团装饰上眼睛嘴巴，安插上杏仁片的翅膀。（杏仁片插得时候尽量离烤盘稍远，避免烤焦。因为面团中有泡打粉，烘焙过程中会膨胀，所以要注意饼干的摆放间距。）

10. 10.

    上火170度，下火160度，烘焙25分钟左右，熄火用余温焖10分钟左右。温度供参考，请根据饼干上色情况和自己烤箱温度调整