海米冬瓜
海米冬瓜的做法与步骤
- 1.
海米洗净泡水，最后泡的那碗水少些
- 2.
冬瓜去皮切骨牌块，香菜切小段，备用
- 3.
姜米、葱末、花椒、辣椒去籽切段，备用
- 4.
温油，花椒炸出香味捞出不用
- 5.
下葱姜辣椒炒香，捏出海米下锅炒几下
- 6.
下冬瓜翻炒，烹入少许料酒生抽
- 7.
这时把泡海米的水里兑入淀粉、盐、香油搅匀，用其勾芡，洒香菜，出锅
小贴士
此菜亦可做汤，出锅前下白胡椒粉更香
冬瓜性味偏凉，适合夏天食用，又能衬托海米的鲜味，炒菜里放一颗红辣椒能增加风味，而做汤就显得不适合了，汤以真味、淡味为高
海米挑选时以形状弯曲的为好
