高酸辣鱼块

高酸辣鱼块的做法与步骤

1. 第1步.

   将杀好的鱼洗净腹内的黑膜，掏出鱼腮，剁去鱼鳍，剁小块放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时

   
2. 第2步.

   锅中油烧热放入两片姜，煎至金黄

   
3. 第3步.

   用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄

   
4. 第4步.

   将鱼稍微推一边，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿

   
5. 第5步.

   倒入少许高度白酒，至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖，开后改小火

   
6. 第6步.

   煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精、香菜即可装盘了