新派鱼香肉丝
新派鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
猪里脊肉去筋切成丝，放少许生抽、白胡椒、料酒、湿淀粉及少许白糖在碗内拌匀
- 第2步.
泡子姜切丝，用温水冲洗几次，祛除咸味
- 第3步.
红翻天、泰式甜辣酱放入碗中调匀。（因为不太能吃辣的，所以多用甜辣酱替代的）
- 第4步.
将白糖、鸡精、生抽、醋倒入碗内，加少量水和淀粉兑成味汁待用
- 第5步.
炒锅放入油，烧至五六成热时将码好味的肉丝放入滑至七分熟，盛出备用
- 第6步.
炒锅放入油，（适当多放点）烧至五六成热时将泡子姜滑入锅内翻炒1分钟，盛出备用。（这样做是为了祛除姜的辛辣味）
- 第7步.
肉丝，泡子姜控出油备用
- 第8步.
洗净炒锅放入油，烧至五六成热时放入调好的甜辣酱翻炒
- 第9步.
再放入蒜米炒出香味、再下肉丝和泡子姜翻炒1分钟
- 第10步.
倒入调好的味汁及香葱炒匀即可
