砂锅豆瓣焖嘎鱼
砂锅豆瓣焖嘎鱼的做法与步骤
- 第1步.
把收拾干净的嘎鱼洗净，用厨房纸或棉布擦干水份
- 第2步.
入油锅两面煎熟，捞出置于砂锅备用（以免炸的时候溅水或粘锅）
- 第3步.
锅留底油，把剁碎的豆瓣酱倒入并加入白糖，用小火炒香（至没有豆瓣味儿了）
- 第4步.
豆瓣炒香后加入花椒大料葱姜蒜继续炒
- 第5步.
待香味四溢后加入少许高汤或清水烧开
- 第6步.
把砂锅置于火上烧热，把汤倒入用旺火烧开后改小火焖5分钟左右，撒上葱花即可上锅
小贴士
最好是用砂锅烹饪，因为砂锅散热慢，这样的话锅里的食物会越吃越入味。
如果家里没有砂锅，就用普通炒菜锅按上面的做法做好后再关火稍微焖一会儿味道一样很好。祝大家周末鱼块！
