孔雀开屏

孔雀开屏的做法与步骤

1. 1.

   将鱼鳞鱼鳃去掉，把鱼头切下来，把鱼的内脏掏出来洗净，控去水份。青椒,红椒、姜、姜切末。青椒,红椒切圈.姜葱切丝

2. 2.

   从鱼的脊背部切，切到鱼的肚腩处，不要切断，厚度5毫米；全部切好后，整理成孔雀开屏的形状，撒上盐和黄酒腌20分钟。把切成丝姜葱放在鱼身上

3. 3.

   取一个碗，加入黄酒、白糖、蒸鱼豉汁，淋在鱼上，上屉大火蒸6分钟,然后关火不要开盖虚蒸几分钟

4. 4.

   在虚蒸的时间,起锅放热,等油热把切成末的姜蒜和切成末的青椒,红椒放入爆香然后加入蒸鱼豉汁出锅

5. 5.

   把之前放在鱼上的姜和葱拿出,然后把切成圈的青红椒摆盘,然后将炒好的辣椒放在鱼上,再开火蒸两分钟出锅即可