重庆烤鱼
重庆烤鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些妖精让鱼贩代劳了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀
- 第2步.
然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟
- 第3步.
烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟
- 第4步.
然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油
- 第5步.
放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）
- 第6步.
在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条
- 第7步.
蘑菇撕条
- 第8步.
辣椒歇切条
- 第9步.
香菜香葱切碎
- 第10步.
豆芽洗净控水备用
- 第11步.
豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里
- 第12步.
然后将烤好的鱼放在上面
- 第13步.
热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香
- 第14步.
放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒
- 第15步.
再放入蘑菇和莴笋一起炒
- 第16步.
加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。）
