什锦麻什
什锦麻什的做法与步骤
- 第1步.
先和面，和成不软不硬的面团，醒半个小时。（这个面，要是软了，后面搓麻什的时候容易粘砧板；硬了的话，搓起来很费力气）
- 第2步.
醒面的时候准备菜。把豆腐干
- 第3步.
莴笋
- 第4步.
香菇
- 第5步.
胡萝卜
- 第6步.
西红柿
- 第7步.
花菜洗净切大小差不多的丁
- 第8步.
生菜切成条备用
- 第9步.
先把鸡蛋和西红柿按照西红柿炒鸡蛋的方式炒好，铲出备用。盐比平时多一些
- 第10步.
然后再重新起锅热油，按照熟的难以程度把花菜
- 第11步.
胡萝卜
- 第12步.
香菇
- 第13步.
莴笋
- 第14步.
香菇，逐一下锅
- 第15步.
加少许五香粉翻炒至九分熟加盐、蘑菇精、生抽和醋调味。铲出备用
- 第16步.
做麻什将醒好的面团再揉十分钟，使其更劲道。然后切下一小块，搓成前面尖的条
- 第17步.
在砧板上撒干面粉，然后揪下一小块
- 第18步.
用大拇指按下，向前一推，面定自然卷成猫耳朵形状
- 第19步.
然后重复上面的动作即可。（也可以把面团擀成厚的面饼，然后切成小丁，在搓成麻什。但是根据我老妈跟奶奶两位经验丰富的人说，还是边揪边搓的麻什口感好)
- 第20步.
煮麻什水烧开，根据个人喜好，喜欢吃稀的多放点水，稠的话，少放点水
- 第21步.
水开后，慢慢的将麻什入锅。注意不要粘在一起，用勺子背轻轻的推散
- 第22步.
等麻什九成熟的时候，将刚炒好的菜都放入
- 第23步.
再次沸腾后，放入生菜
- 第24步.
再根据跟人口味适量的加点盐即可。（之前炒菜如果是味道比较重的话，最好尝一下。宁可淡了也不能咸。这一做是一锅，一家子饭，淡了可以自己加盐，咸了就比较麻烦了。再加水的话，味道肯定不如原汁原味的好）
