四川麻辣火锅
四川麻辣火锅的做法与步骤
- 1.
先煲一锅猪骨汤，时间关系，我直接用高压锅压的
- 2.
锅内倒入菜籽油，大火烧熟后，调至中小火，放入调料B，炒香炒透
- 3.
把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开
- 4.
化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右，一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦
小贴士
1、四川火锅的油碟：香油+蒜末（还可以加些蚝油，香菜，葱花）
2、如果没有菜籽油可用调和油代替，不过口味上可能有些许差别
3、上述的各种香料，嫌麻烦的筒子，可以直接到超市买那种一包包配好的卤料
4、炒料的时候全程中小火，避免把料炒糊了。
