小黄瓜泡菜
小黄瓜泡菜的做法与步骤
- 1.
小黄瓜洗净，沥干水份，滚到切块，韭菜洗净，沥干水份，切2-3厘米长，待用
- 2.
小黄瓜内放入半大匙盐，抓拌均匀，待软化（大约40分钟左右）
- 3.
软化的小黄瓜沥干水份，待用
- 4.
韭菜、小黄瓜内，放入辣椒粉、蒜泥、姜泥、苹果泥、虾酱、鱼露、蜂蜜、盐、糖、糯米糊，搅拌均匀
- 5.
放入容器中，密封，自然发酵，室温在18度左右，约1-2日即可
- 6.
取出，放入辣椒装饰，即可
小贴士
也可以添加白萝卜条等不容易串味的蔬菜
糯米糊不要用凉水冲调，记得要用温水
最后放入辣椒装饰，也可以用新鲜辣椒，在把小黄瓜，韭菜拌入调料的时候，一起添加进去腌制，味道也会不错
小黄瓜一定要软化后再进行腌制，才会有劲道，爽脆的口感
