咖喱角
咖喱角的做法说明
昨天晚上又一遍看了我最喜欢的加菲猫2，受加菲猫制作千层面的影响，今天一早就爬起来准备大干一场做点心，是我从小就爱吃咖喱角。小时候，妈妈的朋友夏阿姨自己做的咖喱角，热热地出锅，忍不住就直接咬下去，烫的嘶哈嘶哈的，但还是会一口气吃完。大了，向阿姨学过，也用平底锅自己烘过，大家都说好吃。日前吃了中关村点心铺的咖喱角，他们是用千层派皮烤的，赶上一次刚出炉的，也非常地香。一中一西两种做法，我决定都尝试一下。
咖喱角的做法与步骤
- 1.
炒馅：锅里放油，依次下洋葱，肉末，土豆，加咖喱酱，加盐和糖调味，用水淀粉勾芡，加少许鸡精，晾凉后放冰箱里冷藏
- 2.
派皮：按200克面粉，一个鸡蛋，100ml温水，一大勺糖，1/2小勺盐的比例和面团
- 3.
面团搓揉到光滑的时候盖好发酵到2倍大
- 4.
克的黄油或者玛琪琳放保鲜袋里，室温下软化后捶薄了。发酵好的面团擀成一个大片，把玛琪琳放在面片中间，左右盖上玛琪琳，按紧边缘，擀开，再折三折，再擀开，重复三次。每次折叠都都要放冰箱冷藏松弛15-20分钟，这样不容易破
- 5.
西式咖喱角：把擀好的派皮切成10厘米见方，中间放一大勺炒好的馅，对折成三角形，边缘按紧
- 6.
中式咖喱角：擀好的派皮卷成卷，切成段，切口向上，象擀饺子皮那样擀薄，放上馅，捏成一个大饺子。饺子边捏花
- 7.
烤箱预热190℃，烤盘铺锡纸，西式咖喱角的表层刷蛋黄液，中式咖喱角不用刷。烤盘放置在中上层，烤制20分钟即可
