酸奶油蛋糕
酸奶油蛋糕的做法与步骤
- 1.
DIY酸奶油：把20ML的柠檬汁（半个柠檬的量足矣）倒进250ml淡奶油里，一边倒一边搅，直至浓稠；喜欢味重的就多加些柠檬汁搅得厚些，然后静置10-15分钟（可放冰箱冷藏室），很简单就完成了酸奶油的制作
- 2.
黄油隔水融化
- 3.
稍微晾凉后用打蛋器和酸奶油搅拌均匀
- 4.
加入蛋黄拌匀
- 5.
混合所有粉类后筛入
- 6.
加入塔塔粉或柠檬汁，加入细砂糖打至干性发泡
- 7.
先将打发好的蛋白分1/3与蛋黄面糊大幅搅拌均匀，后再用同样方法拌匀剩下的蛋白后倒入蛋糕模，轻敲几下震出气泡
- 8.
蛋糕模底部包锡纸，放在盛有水的烤盘里，水一定不能太少，水不够，过干，可能导致开裂
- 9.
烤箱预热160度，将烤盘置于中层，烤50分钟后将装水的烤盘拿出，再将蛋糕模放烤网上放烤箱下层再烘烤10分钟，这样可以避免成品底部太湿，影响口感
- 10.
自然冷却后脱模，冷藏后食用味道更加
