水蜜桃酸奶慕斯

水蜜桃酸奶慕斯的做法与步骤

1. 1.

   1）酸奶加白糖10克

2. 2.

   2）用手动打蛋器搅打到顺滑再加牛奶50克搅打到顺滑

3. 3.

   3）水蜜桃加10克柠檬汁打成水蜜桃果泥

4. 4.

   4）倒入到搅打顺滑的酸奶中，加入1/4勺的朗姆酒

5. 5.

   5）搅拌均匀成水蜜桃酸奶糊

6. 6.

   6）吉利丁10克泡入冷水放冰箱半小时以上（做之前就可以先泡好），在80度左右的热水中隔水融化

7. 7.

   7）倒入到水蜜桃酸奶糊里搅拌均匀

8. 8.

   8）淡奶油250ml倒入到下面垫有冰块的打蛋盆中加入40克白糖

9. 9.

   9）把淡奶油打到6-7分发（能画出纹路就可以了）

10. 10.

    10）倒1/3打好的淡奶油到酸奶糊中切拌均匀

11. 11.

    11）再倒1/3打好的淡奶油到酸奶糊中切拌均匀

12. 12.

    12）把（11）再倒回到打蛋盆中那剩下的1/3淡奶油中切拌均匀，酸奶水蜜桃慕斯馅就做好了

13. 13.

    13）按这里的方法制作一个8寸的戚风蛋糕（这次没有加香草精和泡打粉）。把戚风蛋糕片成1.5cm厚的两片，压出模子的形状，边上再修去0.5cm左右

14. 14.

    14）盘子上铺一张锡纸上面再铺一层保鲜膜，把锡纸和保鲜膜往模子上收

15. 15.

    15）模子里上放一片蛋糕垫底

16. 16.

    18）倒入大约一半慕斯馅

17. 17.

    19）再放一片蛋糕片，用手轻轻地按一下

18. 18.

    20）倒入剩下的慕斯馅高度和模子一样高（放冰箱后要收缩一点），放入冰箱冷藏4-5小时左右或过夜

19. 19.

    21）牛奶巧克力60克加牛奶30克

20. 20.

    22）隔水融化成牛奶巧克力酱

21. 21.

    23）白巧克力10克加1/8勺抹茶粉、10克牛奶融化成白巧克力抹茶酱

22. 22.

    24）把慕斯蛋糕从冰箱拿出来现淋上牛奶巧克力酱,再淋一点白巧克力抹茶酱，淋白巧克力抹茶酱的时候最好顺着模子淋一圈，这样就自然融合成了花纹了，弄好后放入冰箱冷藏1小时左右

23. 23.

    25）从冰箱拿出来后，用电吹风吹一下四周就可脱模了