酸奶红提慕斯

酸奶红提慕斯的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋先用40度左右的热水浸泡一会，打入打蛋盆一次性加糖100克

2. 2.

   从高速--中速--低速打到能划出纹路，提起打蛋器蛋糊不会滴落下来

3. 3.

   分次加入过筛的面粉和玉米粉

4. 4.

   从下到上翻拌均匀

5. 5.

   黄油融化后，舀一点蛋糕面糊在黄油里搅拌均匀

6. 6.

   搅拌均匀后再倒回蛋糕面糊里切拌均匀成蛋糕糊

7. 7.

   蛋糕模底垫油纸

8. 8.

   把蛋糕糊倒入模子后轻轻摔一下，震出汽泡

9. 9.

   烤箱预热170度，上、下火烤35-40分钟左右出炉

10. 10.

    晾凉后把蛋糕片成两片

11. 11.

    红提把皮撕掉，把籽去掉

12. 12.

    放入料理机打成果泥。不用打太细

13. 13.

    滤掉乳清的酸奶加糖30克搅拌到顺滑，加入1/4勺的朗姆酒，再倒入红提泥搅拌均匀

14. 14.

    吉利丁片用纯净水泡软后加牛奶20克隔水加热使之融化

15. 15.

    倒入到搅拌均匀的酸奶红提糊搅拌均匀

16. 16.

    把打蛋盆放在冰水里几分钟，倒入淡奶油和40克白砂糖

17. 17.

    把淡奶油打到6-7分发（能画出纹路就可以了）

18. 18.

    倒1/3打好的淡奶油到酸奶红提糊中切拌均匀

19. 19.

    再倒1/3打好的淡奶油到酸奶红提中切拌均匀，把（19）拌好的酸奶红提倒回到打蛋盆中那剩下的1/3淡奶油中切拌均匀，酸奶红提慕斯馅就做好了

20. 20.

    用8寸脱底蛋糕模（有慕斯圈更好）上放一片蛋糕垫底，倒入大约一半的酸奶红提慕斯馅，再放一片蛋糕片，用手轻轻地按一下，倒入剩下一半的红提酸奶慕斯馅，把做好的慕斯蛋糕放入冰箱4-5小时或过夜。从冰箱拿出来后，用电吹风吹一下四周就可以脱模了。脱模后用提子、巧克力饰片、彩色朱古力针，干玫瑰装饰一下。（巧克力饰片的做法下次介绍）