绝对巧克力杯子蛋糕
绝对巧克力杯子蛋糕的做法说明
这里我要十万分的感谢Dear猪，我借用了Dear猪的一句话“真的非常罪恶，非常巧克力”，我想Dear猪你不会介意吧。在这之前也做过巧克力蛋糕，一般都是放可可粉，而且量也不大。后来做了一款巧克力戚风也只放了35克的黑巧克力，这款巧克力杯子蛋糕做完后我自己都下了一跳，居然50克的低粉量的蛋糕，加上装饰一共用了280克黑巧克力，我买的500克黑巧克力用了一半多，真是够罪恶的，不过蛋糕里那浓郁芳香的巧克力味足以牢牢的把你吸引，让你不能忘怀、不能自拔。方子参考Dear猪
绝对巧克力杯子蛋糕的做法与步骤
- 1.
鲜奶油、切成薄片的（切碎）黄油、切碎的黑巧克力和在一起
- 2.
小火煮到奶油开始沸腾，关火搅拌直至巧克力完全融化
- 3.
分次加入蛋黄
- 4.
搅拌均匀成巧克力奶油蛋黄糊
- 5.
蛋白分三次加糖打发到中性发泡
- 6.
取1/3蛋白巧克力蛋黄糊拌匀，再取1/3与巧克力蛋黄糊拌匀（不用拌的非常均匀，稍拌合就行）
- 7.
把拌好的蛋黄蛋白和糊倒到剩下的1/3蛋白糊中切拌均匀
- 8.
再分3次筛入混合的低粉和可可粉，筛一次拌一下
- 9.
最后切拌成均匀的蛋糕糊
- 10.
用勺子舀到蛋糕模中，7-8分满就可以了
- 11.
11）烤箱170度预热，5层的倒数第2层，烤22分钟左右
- 12.
室温软化后的黄油加糖粉、牛奶、香草精
- 13.
把黄油、糖粉、牛奶、香草精一起用电动打蛋器打匀
- 14.
黑巧切碎，隔水融化，稍微放凉
- 15.
加入到打匀的黄油糊中一同打匀
- 16.
将巧克力酱均匀地抹在蛋糕的表面，撒上彩色巧克力针或本色巧克力针装饰
