酸奶乳酪蛋糕

酸奶乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   粉筛上铺上干净的纱布，酸奶倒入到纱布上放置24小时左右滤掉乳清，把酸奶糊倒入碗中，奶油奶酪在室温中回温后放入酸奶里

2. 2.

   和酸奶一起打到顺滑

3. 3.

   分次一个一个的加入蛋黄

4. 4.

   每加一个都要打到均匀顺滑

5. 5.

   筛入已经过过一次筛的低筋面粉和玉米淀粉

6. 6.

   从底向上切拌均匀成蛋黄糊

7. 7.

   蛋白分三次加糖打到湿性偏干发泡

8. 8.

   盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡

9. 9.

   再盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

10. 10.

    把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白中（11）翻切拌均匀

11. 11.

    烤箱预热160度，烤盘放水，把拌好的蛋糕放在放水的盘中（水浴法）上下火，70分钟，中途观察一下颜色（大概50分钟左右），上色后可以盖上锡纸。出烤箱后，不要立即脱模。待凉后放入冰箱3-4小时后脱模