红豆酸奶慕斯

红豆酸奶慕斯的做法与步骤

1. 1.

   黑巧克力加牛奶隔热水溶化，搅拌均匀

2. 2.

   全蛋放在40°左右的热水中回温几分钟后，打到粗泡加入全部110克细砂糖

3. 3.

   用低速-中速-高速-中速-低速打到蛋液滴落下来能堆积一会而不消失

4. 4.

   筛入过过一次筛的低筋面粉和可可粉，可以分次加入

5. 5.

   用刮刀从下翻到上切拌均匀（稍拌合一下就可以）

6. 6.

   把色拉油倒入巧克力牛奶糊中稍拌合

7. 7.

   用刮刀舀一点蛋糊到巧克力、色拉油中，稍拌合均匀

8. 8.

   把拌好的巧克力、色拉油混合糊倒入到蛋糊中

9. 9.

   切拌均匀后倒入蛋糕模中，稍震动一下把内部气泡震去，烤箱预热170°，上下火约35分钟左右，出炉后晾凉，分成两片

10. 10.

    奶油奶酪弄碎后在室温中回温

11. 11.

    放入酸奶，加糖30克

12. 12.

    把奶油奶酪和酸奶一起打到顺滑屋颗粒

13. 13.

    吉利丁片用冷水泡后沥去水分（我用的是冷开水，泡的时候放冰箱），放入牛奶，隔热水溶化成吉利丁牛奶液

14. 14.

    倒入到打到顺滑的奶酪酸奶糊中搅拌均匀

15. 15.

    取约2/5的酸奶奶酪糊，加入红豆馅

16. 16.

    切拌均匀

17. 17.

    淡奶油加糖30克打到7-8分发左右，能划出纹路就可以了

18. 18.

    取一半打发的淡奶油倒红豆糊中切拌均匀

19. 19.

    把另一半淡奶油倒入到剩下的3/5酸奶糊中切拌均匀

20. 20.

    模子下铺一块巧克力海绵蛋糕，倒入全部的红豆慕斯馅

21. 21.

    再放入另一片巧克力海绵蛋糕，用手轻轻的往下压一下后放入冰箱30分钟左右

22. 22.

    取出后再倒入酸奶慕斯馅后再放入冰箱4小时以上或过夜

23. 23.

    从冰箱拿出来后，用电吹风吹一下四周就可以脱模了。脱模后筛一点抹茶粉在面上

24. 24.

    把切刀在热水中泡一下，这样切出的慕斯的边缘比较光滑