干煎牛排配红酒酱汁
干煎牛排配红酒酱汁的做法说明
牛排做起来程序简单，最重要的是火候。其实我也难得做得很成功。这次到是不错。方法是在一本介绍法国菜的书上学的。
干煎牛排配红酒酱汁的做法与步骤
- 1.
牛排用纸巾擦干表面水份，两面洒上盐和胡椒，静置3-5分钟，再次用纸巾擦干水份（这次要吸得很干），刷上薄薄一层橄榄油
- 2.
静置牛排的同时，煎锅不放油，烧至高温
- 3.
把牛排放入锅中
- 4.
每面煎3-5分钟，根据个人喜好
- 5.
将牛排取出，火转小，放入黄油
- 6.
黄油溶化后放入洋葱，用中小火炒至变软变色
- 7.
倒入红酒，中火约5-10分钟，收浓，盐和胡椒调味
- 8.
最后浇在牛排上即可
小贴士
牛排一定要擦干水，放到锅里以后翻面之前不要碰它，也不要压它。
放黄油的时候，火候一定要已经转小，因为黄油高温烧过的味道会变。
红酒建议用比较好的，香味会浓。
不要用沙拉油代替黄油，因为黄油会盖掉红酒的酸涩味。
