Cornbread玉米快速面包

Cornbread玉米快速面包的食材和调料

粗玉米面	6盎司，170克（Coarse Cornmeal）
酪奶	16盎司，453克（buttermilk介绍和自制方法见小萍博文，实在没有用一半奶一半酸奶代替。Buttermilk有湿润组织作用，不可只用牛奶。）
培根	8盎司，大约10根，226克
中粉	8盎司，226克
新鲜或冷冻玉米粒	16盎司，453克
泡打粉	1.5大勺，0.75盎司，21克
小苏打	0.25小勺（buttermilk是酸性，所以要用一部分小苏打中和酸性，并提供一部分膨胀力）
盐	1小勺，0.25盎司，7克
糖	2盎司，56.6克
金砂糖	2盎司，56.6克brown sugar
蛋	3个
蜂蜜	1.5盎司，42.5克
无盐黄油	1盎司，28克，融化
培根油或植物油	适量

第1步.
前一晚，把粗玉米面和buttermilk一起混合，盖保鲜膜，室温下浸泡过夜。粗玉米面Buttermilk浸泡液
第2步.
烤箱预热375F（190C），把培根铺在烤盘内烤15到20分钟，至香脆，培根取出切碎，保留流出的油，用来抹在烤cornbread的模具。我直接用cast iron skillet来烤培根，而油则留在cast iron skillet内。Cast iron skillet培根碎
第3步.
烤箱降至350F（175C）。把中粉，泡打粉，小苏打，盐过筛，加入糖和brown sugar。在另一个容器中把蛋打撒。把蜂蜜融入融化的黄油中，倒入蛋液中，再把这液体加入1中的buttermilk和玉米面浸泡液。把溶液加入干粉中，用大木勺搅拌均匀。拌入玉米粒
第4步.
取10英寸cast iron skillet，10英寸（25.4CM）圆形模具，或9X13英寸（22.8CMX33CM）烤盘，或马芬模，用培根油或植物油润滑模具，把模具在预热好的烤箱内先烤5到7分钟，至油变很烫，注意油要润滑到模具各处。倒入面糊，把培根碎撒在表面，略按下
第5步.
烤30分钟（我烤了45分钟，如果用马芬模，烤时要缩短），至表面焦黄，面糊凝结，牙签插入不带出面糊
第6步.
凉15分钟后可吃，温热的时候很香甜柔软