巴黎巧克力慕斯
巴黎巧克力慕斯的食材和调料
| 苦甜巧克力 | 200克（尽量用最好的巧克力，切碎） |
| 香草夹 | （如没有，用1到2小勺香草香精） |
| 鲜奶油 | 190克（用这个量，成品可以冷藏一，二天而口感不会变厚重，如果是现做现吃，就用65克） |
| 无盐黄油 | 35克，室温软化，切小块 |
| 5个蛋白 | |
| 2个蛋黄 | |
| 糖 | 1大勺 |
| 可可粉 | 1大勺 |
| 盐 | 1小撮 |
巴黎巧克力慕斯的做法与步骤
- 1.
融化巧克力（我用微波炉）
- 第2步.
把香草荚用刀划开，挤出里面的香草籽，连籽带外壳一起放入鲜奶油，中火烧开
- 第3步.
把黄油倒入1中的巧克力溶液，搅拌至融化。把香草荚的外壳从鲜奶油中取出，把鲜奶油倒入巧克力黄油溶液，混合均匀。放凉10分钟。逐个加入蛋黄，搅拌均匀
- 第4步.
把糖和可可粉混合均匀备用。蛋白加入少许盐，打发至粗泡。分次加入糖和可可粉，打发至干性
- 第5步.
把蛋白分次切拌入3中的蛋黄溶液。冷藏30分钟后可食（如果用的是少量鲜奶油，可以马上吃）
小贴士
用了这么多好材料，味道浓郁香甜，而且口感非常轻盈顺滑。
在法语里，慕斯有“泡沫”的含义，吃一口这款慕斯，你就会明白其中原因了。
