汤种小麦坯芽吐司
汤种小麦坯芽吐司的做法与步骤
- 1.
先将凉水与高粉搅拌均匀
- 2.
放到炉火上加热，不停搅拌，以防锅底焦锅
- 3.
加热至65度离火，面糊在搅拌时会有纹路出现的状态
- 4.
在面糊表面盖上保鲜膜，降温后使用
小贴士
1、制作汤种面糊，不能完全按照方子中汤种的份量来制作汤种，制作时要高于使用量，以免焦锅粘底使分量不够使用
2、水的份量说明一下，如果面粉比较潮湿便在方子上少加5克左右的水，若是比较干燥就在方子量上多加5克。面粉决定水的份量。面团开始有些粘人没关系，揉多几下就好了，这样的面包才会有足够的水份。
