黑加仑奶茶戚风
黑加仑奶茶戚风的做法说明
淡淡的奶茶香,口感细腻绵密,加上黑加仑淡淡的酸甜.
不收腰,不回缩.
黑加仑奶茶戚风的做法与步骤
- 1.
将蛋白与蛋黄分开（蛋白盆不可有油，油水），低粉过筛备用
- 2.
蛋黄，细砂糖A，牛奶，咖啡水，色拉油，用打蛋器打至完全混合
- 3.
加入过筛好的低粉，搅拌均匀即成蛋黄糊
- 4.
蛋白柠檬汁，分3次加入细砂糖A打至硬性发泡（提起打蛋头呈尖状）
- 5.
分三次将蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀（最后一次将面糊倒回蛋白彭中与剩余的蛋白切拌均匀）
- 6.
倒入模具中，绕模具按不同力度扔入黑加仑，轻摔几下震出大气泡。烤箱预热160度40-50分钟，出炉后倒扣烤网上，待凉脱模
