巧克力洛神薄荷巴伐利亚蛋糕
巧克力洛神薄荷巴伐利亚蛋糕的做法说明
平安夜大家开心过哈。明天就是圣诞了，大家圣诞快乐，天天开心。
（方子参考cc的方子以及学习笔记。cc的作品以完美著称。）
巧克力洛神薄荷巴伐利亚蛋糕的食材和调料
| 巧克力 | 180g |
| 奶油 | 215g |
| 细砂糖 | 120g，A |
| 蛋黄 | 10g |
| 低粉 | 180g |
| 蛋白 | 10个 |
| 细砂糖 | 170g，B |
| 蛋黄 | 3个 |
| 牛奶 | 260g |
| 细砂糖 | 50g |
| 明胶粉 | 20g |
| 洛神花 | 100g（碎末） |
| 淡奶油 | 250g |
| 细砂糖 | 20g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 牛奶 | 320g |
| 细砂糖 | 50g |
| 明胶粉 | 20g |
| 薄荷酱 | 4-7g |
| 淡奶油 | 300g |
| 细砂糖 | 30g |
巧克力洛神薄荷巴伐利亚蛋糕的做法与步骤
- 1.
将巧克力、奶油隔水融化（稍微降温）加入细砂糖A、打散的蛋黄筛入低粉拌匀（C）
- 2.
蛋白分3次加糖B打至9分发（D）
- 3.
将D分三次与C拌匀
- 4.
倒入模具，轻摔震散气泡，160度中层50-70分钟
小贴士
1.我用的是10寸蛋糕模代替姆斯全。镜面巧克力可换为甘那许，或者其他，又或者不用，而用点巧克力花形装饰即可。
2.薄荷酱是在hk买的，由于个人口感不同，分量最好边调边加，但要比试味的时候口感略重一些
