椰香芋泥卷
椰香芋泥卷的做法与步骤
- 1.
香芋去皮洗净切片后上锅蒸熟
- 2.
将蒸好的热香芋加入细砂糖椰蓉用木勺压捣成泥冷却备用
- 3.
香芋蓉分成18份轻搓成长条
- 4.
取一张糯米粉纸铺开，放入芋泥卷起一圈，再将二侧的糯米粉折入，再卷起余下部分，按此法做余下的
- 5.
将芋泥卷粘上少许干面粉，再放入稀面糊中粘湿，迅速拿起，粘上面包糠后放入已加热至沸腾的油锅中炸至金黄捞起装盘
小贴士
最好两个人操作，将卷好的芋泥卷粘上干面后放一边备用，入锅油炸前再粘上稀面糊以及面包糠，这一步要动作快，以免糯米纸化掉
油不能太少，太少不好翻动，也炸不均匀，至少要比芋泥卷高出少许
