芝麻喜饼
芝麻喜饼的食材和调料
| 熟面粉 | 200克，内馅A |
| 冬瓜糖 | 400克，内馅B |
| 芝麻 | 400克左右，装饰 |
| 高粉（中粉） | 400克，油皮 |
| 猪油 | 150克，油皮 |
| 碎肥肉 | 250克，内馅A |
| 细砂糖 | 200克，内馅A |
| 水 | 180克，油皮 |
| 麦芽糖 | 50克，内馅A |
| 盐 | 2克，内馅A |
| 奶油 | 80克，内馅A |
| 奶粉 | 150克，内馅A |
| 黑芝麻 | 30克，内馅A |
| 美国杏仁 | 30克（或葡萄干等），内馅A |
| 牛奶 | 75克，内馅A |
| 咸蛋黄 | 8个（不低于3个），内馅B |
| 椰蓉 | 15克，内馅B |
芝麻喜饼的做法与步骤
- 1.
将所有油皮材料混合揉至面团光滑（水不要一次性倒入，慢慢加入，因面粉的吸水性而定）
- 2.
放入保鲜盒内松弛30分钟以上备用
- 3.
A材料面粉过筛放锅中翻炒至熟（两只手指搓一下，比较粗，闻着无粉腥味即可）
- 4.
肥肉剁成细泥
- 5.
黑芝麻炒香
- 6.
杏仁切丁
- 7.
麦芽糖与奶油入锅中隔水溶化备用
- 8.
B材料蛋黄置烤盘上烤至表面干燥切成丁
- 9.
冬瓜糖切小丁，切好未用时冷藏
- 10.
将A材料混合拌匀
- 11.
加入B材料混合均匀拍成面团冷藏后使用
- 12.
松弛好的油皮面团分成10份（约80克），内馅面团分成10份（约145克）
- 13.
把油皮面团压扁擀开包入内馅面团收口捏紧，依此法做完其他材料
- 14.
压扁圆饼，于表面刷水沾上白芝麻，再将另一面同样拍水沾上白芝麻
- 15.
两面用牙签戳些许小洞，置于烤盘上松弛10分钟
- 16.
烤制前可再轻微压一下饼的表面（可不压，只是使饼的表面更扁定型更漂亮）
- 17.
预热烤箱200度上下管30至35分钟左右
