轻奶油黑森林蛋糕
轻奶油黑森林蛋糕的做法说明
分量：十寸
轻奶油黑森林蛋糕的食材和调料
| 低粉 | 260g，可可海绵蛋糕 |
| 可可粉 | 60g，可可海绵蛋糕 |
| 奶油 | 68g，可可海绵蛋糕 |
| 动物性淡奶油 | 400g，鲜奶油香堤 |
| 樱桃酒 | 80cc，糖浆 |
| 全蛋 | 10个，可可海绵蛋糕 |
| 细砂糖 | 320g，可可海绵蛋糕 |
| 水 | 200cc，糖浆 |
| 细砂糖 | 140g，糖浆 |
| 牛奶 | 250g，糕点奶油馅 |
| 细砂糖 | 60g，糕点奶油馅 |
| 蛋黄 | 3个，糕点奶油馅 |
| 低粉 | 15g，糕点奶油馅 |
| 玉米粉 | 10g，糕点奶油馅 |
| 香油 | 少许，糕点奶油馅 |
| 糖粉 | 60g，鲜奶油香堤 |
| 香油 | 少许，鲜奶油香堤 |
| 酒渍樱桃汁 | 250cc |
| 酒渍樱桃 | 550g（一樽） |
| 动物性鲜奶油 | 即奶油600g+糖粉80g，打发用 |
| 十寸海绵蛋糕 | 2片 |
| 樱桃酒 | 40cc |
| 巧克力 | 适量，装饰用（8寸方子为200g左右） |
轻奶油黑森林蛋糕的做法与步骤
- 1.
可可海绵蛋糕：奶油融化备用。将全蛋打入蛋盆内，加入砂糖拌匀
- 2.
隔水加热打发至浓稠，提起打蛋器滴下的面糊不会马上消失，线条清晰即可
- 3.
取少量的面糊与1中融化的奶油混合
- 4.
再倒回面糊中用橡皮刮刀切拌均匀
- 5.
拌好后分3次加入过筛好的低粉与可可粉拌匀
- 6.
倒入模具，180度中层45-50分钟左右。出炉无需倒扣
- 7.
糖浆：锅内放入水加热至沸腾后加入细砂糖煮至融化熄火，充分冷却后再加入酒
- 8.
糕点奶油馅：锅中放入牛奶用小火煮，偶尔搅拌一下
- 9.
搅拌盆内放入蛋黄与砂糖，充分搅拌至浓稠乳白色
- 10.
将低粉与玉米粉筛入2中拌匀
- 11.
步骤1的牛奶沸腾后加入香油，倒入二分之一的量与3拌合。再将余下的牛奶全部倒入拌合，最后倒回原锅中，边加热边搅拌至浓稠状。离火冷却待用
- 12.
鲜奶油香堤：将鲜奶油香堤的所有材料混合打发
- 13.
将糕点奶油馅与一半的鲜奶油香堤搅拌均匀，再加入剩余的鲜奶油香堤用橡皮刮刀拌匀即成奶油馅备用
