海苔吐司
海苔吐司的做法与步骤
- 1.
用少许牛奶加入酵母溶化倒入高粉中混合
- 2.
加入盐，奶粉，细砂糖，牛奶，揉至扩展阶段
- 3.
加入软化的黄油揉至光滑，加入海苔粉揉成面团
- 4.
用保鲜膜抱住，发酵至2倍大，约45分钟（手指插进去，臭回来指孔不回缩）发酵会因温度的高低改变时间
- 5.
发酵号的面团分成3份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（也叫中间发酵）
- 6.
搓成长条，擀开，由上往下卷起来，收口朝下（擀卷2次）
- 7.
放入吐司盒，盖上盖子，发酵至9分满
- 8.
刷上蛋液（刷蛋液动作要轻也不能刷的过多），不盖盖子
- 9.
预热烤箱180度，中层上下管35-40分钟左右。（烤制10分钟左右上色后表面加盖锡纸，一面表面上上色过深，温热脱模）
小贴士
酵母可以直接加入，但不能放在步骤2中的材料上
牛奶不能一次性加入，因面粉的吸水性，鸡蛋的大小而定，边揉边加，手工揉面吸水量是很多的，如果感觉特别粘手，直接拎起柔软的面团在大理石上摔几下，或者边摔边揉。我更喜欢把黄油融化成液态使用
