枣蓉荷叶夹
枣蓉荷叶夹的做法与步骤
- 1.
将馅以后的所有材料揉成光滑面团，盖上锅盖或保鲜膜发酵至2倍大，取出压扁排气揉匀
- 2.
分割成四个小面团，滚圆，压扁
- 3.
取一份擀成牛舌状
- 4.
中间放入25克枣蓉馅对折（如果喜欢整个包子都有馅料就将枣蓉压扁一点，不喜欢就像我一样，只放中间）
- 5.
用餐叉插出直线小孔，用手捏出小柄，竖起餐叉将纹路边缘往里压
- 6.
放入已加水并铺有纱布的垫子上
- 7.
发酵15—20分钟（冬天可将锅底的水加温至不烫手，盖上盖子，这样发酵快些，夏天就不用）
- 8.
开大火蒸15分钟，关火后用余温焖5分钟出锅即可
小贴士
水的份量因面粉吸水量而定，如果面团硬了再拍些水
如果为了漂亮些尽量将面团排气的时候彻底揉匀
