丹麦吐司

丹麦吐司的做法与步骤

1. 1.

   将面团原料放在一起，打至面团表面光滑

2. 2.

   有很好的延展性后，立即擀成大片，用保鲜袋包好（我把冰箱格子拿出来，放入一张大油纸，把擀好的面片摆上去，再盖上一层油纸）送入冰箱冷冻30分钟

3. 3.

   冻面团的时候，将片状黄油取出，装入厚塑料袋，擀成长方形

4. 4.

   台面上洒高粉，将冻好的面团擀成黄油2倍大

5. 5.

   将片状黄油放在面片中间后包好，接口处捏紧

6. 6.

   将面团擀成长方形的大片，右边向内折1/4，左右也折上来，接在一起

7. 7.

   以接口为中线再次对折，完成1次4折

8. 8.

   再将折好的面团擀成长方形大片，两边各从1/3处向内折，完成1次3折(即两边往中间折入再对折，完成四折，一边1/3处向内折再折入为三折，我折叠三次，一次四折二次三折)

9. 9.

   将折好的面团擀成2cm厚，折边向下，用锯齿刀修去侧边后，按需要的份量分割成长条（每3条为1组）分四组

10. 10.

    将面条切面朝上，拍扁后顶部放在一起捏紧，自上而下编成三股辫

11. 11.

    将补充重量的边角料放在最里面，将两头向内折，翻面，接口处向下，3个一组排入吐司模，放入冷藏室进行最后发酵

12. 12.

    发至约8分满，盖上盖子，预热220度上下管40—45分钟，出炉后立刻脱模，倒在烤网上晾凉即可