分蛋海绵蛋糕

分蛋海绵蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   牛奶60克放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，加入细砂糖 20克搅拌至糖融化

2. 2.

   色拉油60克放入放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，取出慢慢加入1中，倒的时候用手动打蛋器不停搅拌，直至油奶融合

3. 3.

   分离蛋白蛋黄。（要保证容器无油无水）

4. 4.

   低筋粉95克+玉米淀粉10克混合过筛

5. 5.

   蛋黄加盐2克，用电动打蛋器打散，分次倒入牛奶和色拉油的混合液

6. 6.

   打发均匀，分次加入过筛好的粉类。用橡皮铲切拌均匀。切忌画圈

7. 7.

   然后加入20克温牛奶（碗内加入20克牛奶，入微波炉加热20秒）与面糊拌匀。呈現光滑细致且有流性的面糊就是成功的面糊

8. 8.

   蛋白5个打出清泡，分2次加入40克糖，打至硬性發泡.到扣不會掉下來..取1/3与蛋黄糊拌勻再取剩余的2/3全部与蛋黄糊拌勻

9. 9.

   烤箱180度预热2分钟

10. 10.

    倒入8寸模具内，震动几下

11. 11.

    入烤箱内下层内烘烤

12. 12.

    度70分钟。（超低温烘烤，可保证不会回缩）(请根据自家的烤箱设定温度）CK25B的135度80到90分钟

13. 13.

    取出立马倒扣。娘滴，俺没细心看到这步骤，心形模没有倒扣，缩得一塌糊涂，当反面教材吧……

14. 14.

    冷取30分钟用橡皮铲划一圈脱模