家常黄焖鱼
家常黄焖鱼的做法说明
黄花鱼，简称"黄鱼"，学名"石首鱼"，是海鱼中较普通的鱼种，渤海所产尤多。分为大黄鱼、小黄鱼两大类。每年三四月份上市，现在这个季节比较少。
大饼从海边带回的新鲜小黄花鱼，肉质鲜嫩，海边的人经常用焖的方法来烹制，滋味鲜美。回来后大饼迫不及待地做给我们吃，美其名曰：让我们尝尝鲜！
家常黄焖鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼清洗干净，去内脏。加盐、料酒、味精略腌片刻
- 第2步.
锅内放油烧热，加葱姜蒜，辣椒、适量花椒爆锅。加豆瓣酱炒出香味
- 第3步.
加入适量水，放上黄花鱼。料酒、蚝油、盐、（少量醋）调味
- 第4步.
黄花鱼焖熟，出锅前加味精、香菜即可
