避风塘炒蟹

避风塘炒蟹的做法与步骤

1. 第1步.

   肉蟹洗净，斩成大块，蟹螯用刀背拍破

   
2. 第2步.

   然后将蟹块用少量的黄酒和盐腌20分钟

   
3. 第3步.

   蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒

   
4. 第4步.

   姜切剁成姜末

   
5. 第5步.

   锅里油烧热，放入蒜末炸成金色后，捞出，沥油

   
6. 第6步.

   将蟹块刀口处均匀地沾一层生粉，下油锅，放入蟹块炸到颜色变红，刀口处定型，捞出，沥油

   
7. 第7步.

   锅里留少量油，放入彩椒粒和姜末煸炒

   
8. 第8步.

   片刻后，放入蟹块，加入剩余的所有调料，翻炒均匀后，放入蒜末炒出香味即可