文蛤意面
文蛤意面的食材和调料
| 高筋粉 | 400克，意式面团 |
| 鸡蛋 | 2个，意式面团 |
| 水 | 180克，意式面团 |
| 牛肉末 | 300克，牛肉酱 |
| 芹菜 | 半根，牛肉酱 |
| 胡萝卜 | 半个，牛肉酱 |
| 洋葱 | 半个，牛肉酱 |
| 橄榄油 | 60克，牛肉酱 |
| 红酒 | 150毫升，牛肉酱 |
| 月桂片 | 1片，牛肉酱 |
| 整粒番茄罐头 | 400克，牛肉酱 |
| 盐 | 适量，牛肉酱 |
| 手工意式面团 | 200克 |
| 扇贝 | 60克 |
| 牛肉酱 | 35克 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 红酒 | 适量 |
| 大蒜瓣 | 5瓣 |
| 百里香 | 2棵 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
文蛤意面的做法与步骤
- 第1步.
先将面粉过筛，放入搅拌盆中
- 第2步.
加入鸡蛋搅拌、再加水搅拌成雪花状
- 第3步.
将面倒入操作台，用手揉均匀无干粉
- 第4步.
用折叠搓揉的方式进行揉面
- 第5步.
将面揉成团，收口最后将面团用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏1个小时即可
- 第6步.
将橄榄油倒入锅中烧热
- 第7步.
加入事先切好的芹菜、胡萝卜、洋葱爆炒
- 第8步.
加入番茄酱、盐，用勺子把打的番茄压碎
- 第9步.
加入牛肉末、月桂片，将肉炒硬点后加入红酒煮10分钟
- 第10步.
盖上盖子煮1小时左右，最后装入碗里备用
- 第11步.
将事先做好的面取一半，将面适当的擀开一些
- 第12步.
再将擀开的面皮用小的压面机进行延压
- 第13步.
将压好的面用切面机，切成细面
- 第14步.
在烧开的水中加入适量的橄榄油、盐调下味
- 第15步.
将切好的面放入锅中煮熟
- 第16步.
把平底锅加热后加入橄榄油
- 第17步.
加入切好的蒜片进行炒香
- 第18步.
加入扇贝、红酒煮一下，使扇贝嘴全部张开
- 第19步.
加入牛肉酱、红酒拌炒一下
- 第20步.
最后装入盘中，表面装上百里香
