菠菜鲜肉大馄饨
菠菜鲜肉大馄饨的做法与步骤
- 第1步.
菠菜300g、猪肉200g、香葱5根、生姜一小块、馄饨皮39张
- 第2步.
先处理菠菜，菠菜切5mm小段，放一些盐，杀出水分
- 第3步.
把菠菜的水分挤干，菠菜水可弃之或另作他用（我用来做了绿色的手擀面）
- 第4步.
同时把猪肉剁碎、生姜切末、香葱切碎
- 第5步.
开始拌馅儿，放入20ml香油
- 第6步.
15ml生抽
- 第7步.
视情况放入食盐，全部拌匀后沾一点馅儿在舌尖尝尝咸淡
- 第8步.
开始包馄饨，买的馄饨皮，所以必须有一碗水，因为捏紧处要沾水才会比较牢靠
- 第9步.
包好的馄饨吃不完可以进冰箱冷冻
- 第10步.
馅料、水、馄饨皮。蘸点水，才会捏得紧
- 第11步.
馅料放在皮子下方三分之一处
- 第12步.
将馅料下方的皮子向上折，并不是完全对折哈，具体见图
- 第13步.
再将图3中上端的三角处向下折，并且将馅料窝紧一点
- 第14步.
在筷子指示的地方沾一些水，因为这是将被捏拢的地方。再按箭头指示向后环绕，将两头粘在一起，捏紧
- 第15步.
被捏拢的地方
- 第16步.
自然形成一个像小帽檐儿的三角形
- 第17步.
1个包好的馄饨，中间还形成一个小洞，能站起来哟
- 第18步.
39个包好的馄饨
- 第19步.
2根莴笋叶子、1个鸡蛋、一点香葱
- 第20步.
鸡蛋摊成蛋皮，再切粗条
- 第21步.
架锅煮热水
- 第22步.
水开倒入馄饨
- 第23步.
馄饨快熟时，再加入莴笋叶子
- 第24步.
最后放上蛋皮和香葱即可（还可滴几滴香油哈）
小贴士
入馅的蔬菜最好都挤干水份，避免拌馅后出汤的现象，不好包
这个包法是卖馄饨皮的教我的，仅供参考哈
皮子宁多勿少，多了大不了煮片儿汤
一定要沾水，捏紧
放馄饨的容器要撒些面粉，避免馄饨粘连
