酱汁茄排
酱汁茄排的做法说明
今天我教你一个另类的茄盒制作方法。这个吃法我也不是首创，在饭店见过，不知道具体做法，自己回来通过回忆味道复制出来了。自己感觉味道不错，发给你们看看，觉得好的可以试试哦！个人认为味道还是不错的！宴请宾朋的时候也可以拿得出手吧？呵呵
酱汁茄排的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗净，掰去蒂
- 第2步.
用刀在茄子上面切小口，不要切断，留三分之一至四分之一相连，中间厚度在0.5厘米左右
- 第3步.
猪肉馅买回来，加入生抽，味精，香油、盐少许调味
- 第4步.
将猪肉馅塞入茄子的切口部分，就如同做茄盒一样。塞满之后是不是像一条毛毛虫啊？
- 第5步.
茄子用同样的方法全部处理好
- 第6步.
青红椒切丁，蒜切末，备用
- 第7步.
生抽、水、少许盐，白糖调汁备用
- 第8步.
少许湿淀粉糊备用
- 第9步.
锅内放油，加入茄子两面煎软
- 第10步.
将调好的汤汁倒入锅内，加盖焖一会，将汁熬的差不多的时候放入湿淀粉糊，将汤收浓即可为止
- 第11步.
收汁后加入青红椒丁和蒜末，加入味精，搅拌后即可出锅装盘
小贴士
1、茄子一定选择长根的，圆的做出来不好看啊！
2、肉馅可以事先调好味道，腌一会。
3、喜欢吃肉可以多填点，不喜可以少放。
4、酱汁事先调好，倒入锅中之后再炖一会，让茄子入味，也可以收汁，所以酱汁不能太少了。
5、青红椒是为了点缀的，你可以自由发挥，换个花样也可以。
