香菇猪肉水煎包
香菇猪肉水煎包的做法说明
水煎包一直是我比较喜欢吃的，也是喜欢做的。吃水煎包除了能吃到像蒸包一样丰富的馅料，还能吃到金灿灿的硬噶扎。喀喀脆的噶扎,真是香啊！淘气的孩子还总喜欢挑边边上的小薄噶扎，看他们一点点揪下来放进嘴里，你是又好气又好笑啊！
做蒸包虽然没有煎包的过程复杂，但是要想做好，必须要有醒发的过程，而这个过程又是以宝贵的时间为代价的。早上时间紧迫，所以我们选择水煎包是不是更合适呢！前一天晚上做好准备，和面，腌肉馅，洗好菜。早上早起40分钟，就可以吃到金灿灿的水煎包了！
香菇猪肉水煎包的做法与步骤
- 第1步.
猪肉馅是买的绞肉馅。加入剁碎的姜末，盐、生抽、白砂糖、搅拌均匀，放冰箱腌一晚
- 第2步.
新鲜的香菇
- 第3步.
切碎
- 第4步.
洋葱切碎
- 第5步.
将洋葱碎和香菇碎放一起，放点油搅拌一下，让油充分滋润香菇和洋葱碎
- 第6步.
将腌好的肉馅放入，搅拌均匀，放入味精和香油调味。（绞肉馅用筷子不好搅拌，下手吧！）
- 第7步.
清水中加入发酵粉，溶解之后加入面粉和成面团。放一晚，发酵(不是非要一晚阿，我是因为早上做才发一晚的，你们白天做，几个小时就ok了！)。第二天早上起来揉成光滑的面团
- 第8步.
将面团揪成小面剂，按压
- 第9步.
用擀面杖擀成圆饼皮
- 第10步.
将肉馅放入面皮中，包成圆包子
- 第11步.
这个的包法其实也不难，按照逆时针顺序，一个摺一个摺的捏起来就行了。实在不行，你就包成长的
- 第12步.
平底锅烧热，放入油
- 第13步.
将包子一个一个码在平底锅内，火要开小，不然时间一长，包子底部就已经糊了
- 第14步.
面糊调好，在清水中加入少许面粉调匀即可
- 第15步.
将面糊水倒入锅内，没过包子三分之二即可
- 第16步.
开大火，等面糊水快烧干的时候，转小火，慢慢将底部煎成金黄色的硬嘎扎即可。面糊水也会在最后结出薄薄的噶扎，所以中途不要晃动啊
- 第17步.
待底部变成金黄色，出锅即可。总时长在20分钟左右，要是你的时间太短了，就要考虑熟了没有啊
小贴士
1、肉馅买回来先放入姜末、盐等腌渍，可以放冰箱腌一晚。
2、包子没有必要非要做成圆的，你愿意做什么就做什么吧！
3、调面糊水要多，面粉要少，具体的比例我也没法写明白，但是少了没关系，顶多不会有小噶扎，但是多了会失败哦！会成一锅粥的，自己慢慢斟酌吧！
4、面糊水没过包子三分之二即可。
5、开火烧的过程不要晃动锅子，晃动的时候噶扎就结不好了，等噶扎接好之后再晃动锅子。
