老板鱼烧豆腐

老板鱼烧豆腐

老板鱼烧豆腐的食材和调料

老板鱼
豆腐
酱油
料酒
香菜

老板鱼烧豆腐的做法与步骤

  1. 1.

    将老板鱼去掉内脏,切成两半

  2. 2.

    将每一半切成三厘米左右的段儿

  3. 3.

    嫩豆腐切块儿

  4. 4.

    姜、葱切段

  5. 5.

    葱姜爆出香味儿,放入切好的老板鱼翻炒

  6. 6.

    放适量料酒去腥

  7. 7.

    放入适量盐、醋、酱油翻炒出酱香

  8. 8.

    放入没过鱼的开水后下入豆腐,盖锅盖中火15分钟撒上香菜段儿即可

小贴士

老板鱼不宜放在冰箱冷藏保存,最好是即买即吃,要是非保存,就去掉内脏用保鲜袋冷冻起来,味道也不变。
老板鱼肉质细嫩全身无硬刺软骨骨质、无鳞,背部黄褐色或青黑色腹部为白色,略呈三角形,拖着细长的尾巴。
挑选老板鱼,肉色洁白、表面洁净、鱼眼明亮的才新鲜。。不新鲜的鱼肉色发红,表面有粘膜,特别是切开后有刺鼻的氨水气味。

美食资讯

老板鱼烧豆腐相关菜谱大全