红烧带鱼
红烧带鱼的做法与步骤
- 第1步.
带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末
- 第2步.
锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉
- 第3步.
入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸
- 第4步.
就这煎炸好的带鱼段
- 第5步.
锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味
- 第6步.
加入带鱼段，翻炒几下
- 第7步.
加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟
- 第8步.
大火收干汁，就可以了
小贴士
１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；
２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。
