茄汁同乐鱼

茄汁同乐鱼的做法与步骤

1. 1.

   将鱼掏肚、去腮、剪去硬刺，收拾干净后两面打上斜刀，洒少许盐、料酒抹匀，腌制二十分钟左右

2. 2.

   马勺内倒入少许油，将鱼两面煎黄，如果鱼太大（比如这次这条），可以先煎鱼头再煎鱼尾，滑锅煎两次。如果鱼小些，拍上淀粉炸出来口感会比煎的更香脆

3. 3.

   煎放好摆入鱼盘内

4. 4.

   马勺刷净，再倒入少许油，蕃茄酱、白糖、盐、鸡精、清水、葱丝、姜丝，烧开后加水淀粉

5. 5.

   搅匀后倒入半匙油可以亮色，出锅浇到鱼上即可