桂花绿豆酥饼

桂花绿豆酥饼的做法与步骤

1. 第1步.

   绿豆洗净，浸泡4个小时，用高压锅煮20分钟。用网漏放在一个空盆上，将煮好的绿豆倒在网漏上沥去多余水份，分几次放入搅拌机中打成绿豆蓉。（如果家中没有搅拌机也可以用勺子摁压，也很容易就压成豆蓉）

   
2. 第2步.

   将绿豆蓉放入炒锅，加入砂糖（可以适个人口味分次加入，以免过甜或过淡），用中火不停的翻炒。分三次加入植物油，等油完全被豆蓉吸收以后再加下一次。炒到豆蓉变浓稠后加入糖桂花15克再炒匀后盛出

   
3. 第3步.

   水油皮做法：把60克黄油隔水加热至融化后，加入40克水，150克精粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面团

   
4. 第4步.

   油酥做法：把45ML色拉油和90克低筋面粉混合均匀，揉成油酥面团

   
5. 第5步.

   把水油皮面团和油酥面团用保鲜膜盖上，静置20分钟

   
6. 第6步.

   然后都揉成条状

   
7. 第7步.

   切成16等份

   
8. 第8步.

   取一个水油皮面团，用手掌压扁，在里面放上一块油酥小面团，把油酥包起来，收口向下

   
9. 第9步.

   摁实后放在案板上用擀面杖擀成椭圆形

   
10. 第10步.

    从上往下折1/3，再从下往上折1/3

    
11. 第11步.

    折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形

    
12. 第12步.

    重复擀折两次后，擀开面团，放上一块绿豆蓉

    
13. 第13步.

    包起来，收口向下，摁实收口

    
14. 第14步.

    整圆成饼状，放到已铺锡纸的烤盘上，同时预热烤箱。（200度）

    
15. 第15步.

    在饼表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可入预热好的烤箱烤焙

    
16. 第16步.

    度，中层，30分钟。（时间根据自己的烤箱来掌握，25分钟至30分钟左右，靠近烤箱里侧的饼一般着色会比较重，可以中途开烤箱把烤盘取出换个朝向。另：家里芝麻不够了，就只撒了一半。）