甜梨派
甜梨派的做法说明
今天上一款超级麻烦的甜品。之所以说麻烦，是因为又拍照，又对照配方，终归是不熟练。方子参考君之。
甜梨派的做法与步骤
- 第1步.
派皮原料称重
- 第2步.
将黄油在室温软化后，加入糖粉、盐、奶粉
- 第3步.
搅拌均匀
- 第4步.
加入鸡蛋液
- 第5步.
搅拌均匀
- 第6步.
筛入低筋面粉。（通常低筋粉，我都过筛）
- 第7步.
切拌均匀
- 第8步.
揉成面团，放入冰箱冷藏1个小时使其变硬
- 第9步.
冷藏好的面团取出
- 第10步.
案板上可撒低粉防沾（也可垫保鲜膜防沾），把面团擀成厚约0.3CM的薄片，将薄片覆盖在派盘上
- 第11步.
用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮
- 第12步.
在派皮底部叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料
- 第13步.
奶油布丁馅制作：准备材料称重
- 第14步.
将所有布丁馅原料倒入盆中，彻底搅拌均匀至无颗粒
- 第15步.
将搅拌好的混合物小火加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可
- 第16步.
将梨洗净切薄片，浸泡在盐水中以免变色
- 第17步.
把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀，没裱花袋也可用保鲜袋)
- 第18步.
在派的表面装饰沥干水的梨片
- 第19步.
烤箱预热185度，中层，约30分钟（原方中下层、200度）
- 第20步.
出炉后，在表面刷上一层糖水(糖：水=1：2)
- 第21步.
烤好的派的背面
小贴士
很多西点万变不离其中，就是原料准备比较费时间，制作过程还是相对简单的。
