炸茄盒
炸茄盒的做法说明
炸茄盒是小时候非常喜欢吃的，长大后却几乎没怎么吃过，那天突然想起来了，勾起了馋虫，在网上搜啊搜，搜到了yaya和summer的炸茄盒，综合了一下她们的做法，成了下面的样子，嘿嘿。
这个炸茄盒的与众不同处，就是炸糊里用啤酒代替了水来调，据说是让炸出来的东西更脆。什么原理可不知道，反正很好吃。
炸茄盒的做法与步骤
- 第1步.
调肉馅，将肉馅所需葱花碎，姜粉，料酒一点，胡椒粉，老抽一点点，香油一点，盐适量放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟
- 第2步.
准备茄子，洗净
- 第3步.
去皮，切片，大概1.5cm厚
- 第4步.
将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断
- 第5步.
调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠度
- 第6步.
两片茄子中间夹上肉馅
- 第7步.
夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉
- 第8步.
裹上面粉炸糊
- 第9步.
油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒
- 第10步.
炸至两面金黄即可，捞出控油装盘，蘸取椒盐食用或直接吃
小贴士
1.也可以将茄子片直接切两薄片，不用一边连着，我后来觉得可能这样更容易操作些。
2.炸糊可稍微稠一些，这样容易成形，我调的稍微稀了一点点，面和淀粉再多些就好了。此时炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味，或者炸好后再蘸取椒盐调料。
