丹麦曲奇

丹麦曲奇的做法说明

下面的曲奇是前几天做的，方子参考菁制美食。

丹麦曲奇的食材和调料

黄油	130g
低筋面粉	普粉160g+玉米淀粉40g；即1杯+16小勺的普粉和5大勺淀粉
糖粉	100ml--7.5大勺
细砂糖	30ml--2大勺
鸡蛋	1个大号的
盐	1/2勺，事实证明有点儿微咸
奶粉	25ml
香草粉	1/2勺

丹麦曲奇的做法与步骤

第1步.
黄油室温自然软化后，将其打发至颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状
第2步.
分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料
第3步.
继续打至糖溶解
第4步.
加入蛋液，用电动打蛋器搅拌均匀
第5步.
一点点加入面粉、奶粉和香草粉。用刮刀搅拌均匀成为曲奇面糊
第6步.
裱花袋装好花嘴，把打好的面糊装入裱花袋
第7步.
烤盘事先铺上烘焙油纸或者硅胶垫。把曲奇面糊挤在上面。可以挤各种图案，但要注意大小均匀。如果没有油纸没有硅胶垫，请在烤盘上涂抹一层黄油或者撒点面粉，防止沾粘
第8步.
烤箱预热后，放烤箱中层烤至边缘着色即可，180度，大约需要10-15分钟。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存

小贴士

参考值：糖粉1杯=130g；细砂糖1杯=200g；盐1小勺=5g
1.事实证明我的烤箱温度稍微偏高，下回调至170度烤。每个人的烤箱实际温度都略有不同，烤的温度也应适当调整。
2.事实证明我的用量略微偏干，但可以加鸡蛋调整。我没加，嘿嘿。
3.黄油要室温软化后再打发，打1-2分钟就差不多了。打得越发，口感越酥松，但花纹可能会不清晰。
4.面糊的稀稠度，应以不粘手了，但仍然和不成一个面团为宜。