绿豆酥饼
绿豆酥饼的食材和调料
| 绿豆蓉 | 500g |
| 淡奶油 | 120ML |
| 糖 | 4大勺 |
| 色拉油 | 2勺 |
| 低筋面粉 | 200克，油皮 |
| 高筋面粉 | 50克，油皮 |
| 低筋面粉 | 220克，油酥 |
| 无水酥油 | 110克，油酥 |
| 细砂糖 | 2大勺，油皮 |
| 无水酥油 | 50克，油皮 |
| 水 | 125克，油皮 |
绿豆酥饼的做法与步骤
- 第1步.
500g绿豆蓉滤干水分倒入炒锅中，最小火，加入4大勺糖，2勺色拉油，用铲子拌匀
- 第2步.
用铲子尽量将绿豆压碎,并不时翻炒，避免糊底
- 第3步.
倒入120ML淡奶油，用铲子拌匀
- 第4步.
不停翻拌至水分收干，馅料变得浓稠可以团成泥状的大块，这样绿豆馅就做好了，放凉备用
- 5.
油皮：粉类混合均匀,再拌入剩余材料,揉成均匀的面团,盖上保鲜膜,醒一会儿
- 6.
油酥：混合均匀成团即可.备用
- 第7步.
取一个油皮擀成圆形
- 第8步.
放一个油酥在中间
- 第9步.
象包汤圆一样包好，小心收口，一定要收严实，不然烤的时候会裂开
- 第10步.
收口朝下，然后用擀面棍擀成椭圆形
- 第11步.
从上往下卷起
- 第12步.
做好所有的油皮和油酥,先做好的，盖上保鲜膜以免表面变干
- 第13步.
然后将所有卷好的酥皮重复先前的工序，再一次擀长卷起
- 第14步.
取一个卷好的酥皮，将面皮竖放，用手掌轻轻压扁
- 第15步.
用擀面棍将按扁的面皮擀成圆片
- 第16步.
中间放上准备好的内馅
- 第17步.
象先前一样用包汤圆的手法包起,收口朝下，用手掌略微压扁
- 第18步.
烤盘刷油，将饼坏整齐的码放在盘内
- 第19步.
烤箱预热190度，置于烤箱中层，上下火，烤制30分钟，约15分钟时面皮即会上色，如果不想烤糊可盖上锡纸，或者取出翻面再烤15分钟
