意式脆饼
意式脆饼的做法与步骤
- 第1步.
无盐黄油室温软化后，置于一大碗中，加入盐与糖，用木铲碾压
- 第2步.
拌匀至无干粉的状态
- 第3步.
小苏打与低筋面粉混合过筛，筛入碗中
- 第4步.
用手搓成均匀的颗粒状
- 第5步.
加入打散的蛋液
- 第6步.
用橡皮刮刀拌匀
- 第7步.
加入大杏仁
- 第8步.
用手揉合均匀后，整形成拖鞋形
- 第9步.
放入烤盘，烤箱预热，180度，上下火，中层，烤制20分钟，约呈七分熟时出炉
- 第10步.
将烤过的面团取出，放凉至完全冷却后，分切成片状，再次排入烤盘，上下火，160度，中层，再烤15分钟即可
小贴士
1.第一次烘烤的时候要注意，面团表面烤至发黄，面团稍稍开裂时即可取出，不要烤至裂出大的缝隙，这样分切时会很容易破碎，无法保证片状的完整；
2.面团一定要晾凉至完全冷却后才可切片，否则分切时面团体会散掉；
3.一定要选择一把快刀，并且用直切的方式，不要前后拉切，因为面团本身很酥脆，前后切容易使面团破碎。
