全麦杂粮包
全麦杂粮包的做法与步骤
- 第1步.
所有材料混合均匀，用力揉到面团光滑
- 第2步.
冷藏发酵24小时，取出回温半小时
- 第3步.
排气，重新滚圆，静置松弛15分钟
- 第4步.
擀开
- 第5步.
排气后再次滚圆，入烤箱
- 第6步.
最后发酵40分钟
- 第7步.
取出发酵好的面团，筛上全麦粉
- 第8步.
表面划几刀
- 第9步.
入预热200度的烤箱，中下层，25分钟左右
小贴士
1. 和普通面包相比，高粉的用量少了一半，全麦粉和燕麦片都会影响面团出筋，所以面团揉到光滑即可。我是又甩了100下，拉出的膜容易破。
2. 面团冷藏发酵24小时后，没有普通方子的面团大，但我用手指戳了小洞也没有回弹的现象。
3. 无油的方子，面包老化快，尽快消灭掉哈。
4. 喜欢口感松软，就不要尝试了，这个面包很有嚼劲。
