香葱红肠卷
香葱红肠卷的做法与步骤
- 第1步.
所有材料混合，揉至扩展
- 第2步.
一次发酵至2.5倍大
- 第3步.
排气分割成4个60克，2个50克的面团（留了100克面团做老面团），松弛15分钟
- 第4步.
擀成椭圆形
- 第5步.
卷起
- 第6步.
搓长
- 第7步.
卷入红肠
- 第8步.
排入烤盘，最后发酵40分钟
- 第9步.
表面刷上蛋液，撒上葱花
- 第10步.
入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右，出炉后放在烤网上晾凉
小贴士
1. 整形过程中，不容易一次撮长，可以松弛一会再继续；
2. 以前做面包，表面都是刷全蛋液，这次想着让表面颜色更漂亮点，刷了蛋黄液，个人感觉面包凉了后，腥味比较重，不喜欢；
3. 整齐排入烤盘做最后发酵时，面包卷自己跳舞移步，亲密接触了哈。
