橙片戚风

橙片戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   打散的蛋黄液和油混合均匀

   
2. 第2步.

   和橙皮水混合均匀，加入橙皮碎和过筛的低粉

   
3. 第3步.

   混合均匀

   
4. 第4步.

   蛋白加白醋打至粗泡

   
5. 第5步.

   加入玉米淀粉，糖，盐，打至近干性发泡，取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再取1/3蛋白霜与拌好的面糊翻拌均匀，面糊反倒回蛋白霜中，翻拌均匀

   
6. 第6步.

   活底模底部和四周铺上一层用糖水煮至透明的橙片，倒入拌好的面糊，摔几下模子，震掉大气泡

   
7. 第7步.

   入预热145度的烤箱，中下层，上下火，60分钟左右，出炉后立即倒扣，放凉后脱模